Descubre las nuevas tendencias de los helados: saludables, veganos y artesanales

Descubre las nuevas tendencias de los helados: saludables, veganos y artesanales

El sector heladero se adapta a la demanda del consumidor actual, elaborando helados integrales y naturales, además de poner énfasis en una presentación mucho más atractiva del producto y del establecimiento

29.05.2017 | 09:37 | Empresas en Alicante

El sector heladero se preocupa por evolucionar y adaptarse a los tiempos y a las nuevas demandas de los consumidores. Así se percibe en las ferias internacionales, donde los expertos en la materia muestran estudios en los que detectan los cambios en el consumidor, «que ya no sólo contempla al helado como un producto que proporciona placer, sino que también puede ser saludable. De hecho, está aumentando notablemente la demanda de helados vegetarianos y, especialmente, veganos (sin leche ni huevos), una opción que también satisface a los intolerantes a la lactosa», según se indica en las revistas especializadas.
 
La preocupación por la alimentación y la salud supone el uso de ingredientes integrales, naturales, y libre de aceites de palma y aditivos. De aquí que cada vez surjan más heladerías que se autoproclaman «artesanales». En este sentido, y según los especialistas en la materia, otro aspecto que ha tomado auge es el del helado gourmet, un producto de alta calidad cuyas recetas esconden un largo proceso de I+D y que cuentan con ingredientes muy seleccionados.
 
Heladerías más atractivas
Otro aspecto a tener en cuenta en la evolución de este sector es también el cambio experimentado por los establecimientos heladeros. Las heladerías quieren que el cliente disfrute de toda una experiencia. Y esto lo consiguen con una oferta rica y variada de producto y con un interiorismo atractivo, en el que el aspecto de las tiendas aportan un valor añadido. El producto se presenta de una forma diferente, mucho más atractiva, con un protagonismo que antes no tenía y que invita a ser degustado. Por tanto, producto, servicio y ambiente se aúnan para alcanzar este éxito del que las heladerías se han hecho acreedoras por sus saber evolucionar y captar los cambios en el gusto de los consumidores.
 
 
 

Helado de Cappuccino, de Milhojas y el de Regaliz, las propuestas para este año de La Jijonenca

Jijonenca nació en 1968 con el objetivo de proveer a un pequeño grupo de heladeros artesanos, que eran reconocidos por los helados de gran calidad que vendían en sus tradicionales heladerías. Hoy en día, cerca de su 50 aniversario, se ha consolidado como una de las principales empresas en el sector del Helado y del Turrón en España.
 
Esta empresa se caracteriza por su pasión por el helado, la tradición, la innovación y lo natural. Su principal objetivo es hacer productos de calidad, por eso prestan una especial atención a la selección de las materias primas que utilizan y buscan la excelencia en el proceso de elaboración. Jijonenca combina procesos industriales y artesanales, porque cada uno de ellos tiene una finalidad. Los industriales, la de producir a mayor escala y los artesanales la de realizar los detalles que solo las manos son capaces de hacer, con el fin de obtener un resultado perfecto en la fabricación de cada uno de sus productos.
 
La Jijonenca se renueva cada año atendiendo a las necesidades de sus clientes, cuenta con un departamento de I+D que anualmente desarrolla nuevos sabores para sorprender al paladar, este año ha añadido tres nuevos sabores a las 72 variedades ya existentes. Las nuevas incorporaciones son: el helado de Cappuccino, una delicia clásica con la combinación de la nata, el café y el chocolate; el helado de Milhojas, un producto tradicional en un formato diferente compuesto de una deliciosa crema y la combinación con el hojaldre; y el helado de Regaliz de dos sabores, un helado para los más nostálgicos y los amantes del dulce de las chucherías. Estas últimas innovaciones demuestran que Jijonenca lleva de la mano a la tradición y la innovación para conseguir asombrarnos año tras año con novedades que difícilmente podremos encontrar en cualquier otra heladería. Fieles a sus orígenes, valoran la herencia de sus maestros heladeros que junto con una gran dosis de creatividad hacen que sus productos sean innovadores sin perder la esencia que los caracteriza.
 
En definitiva, Jijonenca ha supuesto un antes y un después en la tradición heladera a nivel nacional, dejando siempre un buen sabor de boca en todos aquellos que apuestan por la pasión, la tradición y están abiertos a nuevas experiencias para su paladar.
 

 
 

Helados Robenove, elaboración artesanal

Helados y Pasteles Robenove, en Sant Joan d´Alacant, trabajan incansablemente para ofrecer productos de gran calidad. Venden helados artesanos de gran sabor y cremosidad. Asimismo, fabrican y distribuyen horchatas y granizados artesanos, y son distribuidores autorizados de helados Alacant.
 
En Helados y Pasteles Robenove se distinguen por fabricar helados, horchatas y granizados con recetas tradicionales. Además de su tienda en Sant Joan, fabrican y distribuyen al por mayor horchatas, cremas y granizados, llevan su producto a la puerta de tu establecimiento.
 
Desde el año 1928, Helados y Pasteles Robenove de Sant Joan d´Alacant perpetúa y renueva el negocio familiar con la fabricación y distribución artesanal de helados, horchatas, granizados y algunas especialidades como la Tarta de almendra, Magdalenas caseras, Toñas o la premiada Coca amb tonyina.
 
Los biznietos de aquellos primeros emprendedores han logrado la ampliación del negocio de Helados y Pasteles Robenove, pudiéndose apreciar desde hace años en multitud de establecimientos de la provincia que han dado su confianza a esta marca para que ofrezca sus productos. La fabricación y distribución de horchatas, granizados y helados artesanales les coloca en un alto nivel de calidad, haciéndose un hueco indiscutible en las diferentes terrazas de Alicante.
 
José Manuel Aracil dirige el Obrador de Robenove con el peso de tres generaciones de horchateros a sus espaldas. Sin duda, en esta casa se siguen cuidando y respetando los procesos de elaboración artesanal de un producto tan valioso como la propia Terreta.


 

 

Heladería El Xixonec, pasión por renovar

De nuevo Helados El Xixonenc se presenta ante los alicantinos. A los que no les conocéis os invitan a hacerlo, a los que sí, a que echéis un ojo a sus novedades. Esta empresa tradicional y familiar siempre trabaja con pasión para renovarse y encontrar nuevas metas. Así, recientemente han conseguido la certificación otorgada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana que les permite fabricar una gama de helados ecológicos sumándose así a la tendencia de respeto con el medio ambiente y un estilo de vida más saludable. En breve podrán ofrecer dentro de esta gama sabores como: piña, melón, vainilla Bourbon o chocolate.
 
Por otro lado han querido darse a conocer fuera de Alicante y de sus establecimientos habituales. Para ello, han ideado un carrito de helados que ya se ha dejado ver por diferentes eventos en nuestra provincia como bodas, fiestas privadas, comuniones o los recientes «Street Food Market»  celebrados con éxito en Orihuela, Elche y Muchamiel. El Xixonenc os invita a hacer de vuestro día señalado el más dulce de todos con su carrito de helados.
 
Aunque sus productos tradicionales como el mantecado, su exquisita horchata o los clásicos «coyotes» siguen siendo su mejor oferta, intentan adaptarse a los tiempos que corren y a las demandas de los clientes. Por ello cuentan con helados aptos para celiacos, veganos, intolerantes a la lactosa o diabéticos. Además con novedosos sabores como boniato con pipas de calabaza, tomate caramelizado con requesón, «coca amb tonyina» o «sambayon» quieren que la gente abra sus mentes y conciba el helado fuera de una tarrina, copa o cucurucho. Quieren llevar el helado a la cocina y que la gente además de poder preparar deliciosos postres cuente con éste para dar un toque dulce a entrantes o ensaladas.   
 
El Xixonec agradece el apoyo y cariño de sus clientes, motor que les hace continuar un año más con su filosofía de siempre: fabricar helados ricos, con materias primas de primera calidad para endulzar la vida a todos aquellos que les visitan.


 
 
 

Livanti Gelato di Sicilia, calidad de la materia prima y fantasía

Livanti - Gelato de Sicilia es una heladería típica italiana que es reconocida por sus clientes por la calidad de sus ingredientes, por la variedad de los sabores y por la originalidad de sus creaciones. No en vano ha sido elegida de manera continuada por los clientes como una de las mejores de Alicante y los medios la sitúan entre las 10 mejores heladerías de España por su calidad y sabor inigualables. Se trata de un modelo de heladería que era desconocido en Alicante hasta su puesta en marcha y que ha resultado una elección acertada y repetida en otros negocios.
 
En Livanti se seleccionan una serie de sabores de temporada atractivos, elaborados con la mejor materia prima del mercado, aspecto este último por el que esta firma es muy apreciada y reconocida. Y es la materia prima y la fantasía lo que les diferencia. Fantasía no pensada para impresionar sino para proponer soluciones nuevas y combinaciones sorprendentes, pero sobre todo convincentes.
 
De este afán de innovación surgen los sabores que se presentan este año: Rosa Rosae (rosa y fambruesa), Yogurt al Mirtilo (arándanos) y Anislime (lima y anís).
 
Los helados de Livanti son todo un capricho culinario para amenizar una tarde de paseo turístico. Sus sugerencias van desde los clásicos helados que todos conocemos a las innovadoras propuestas y extensa carta de chocolates, como el sorprendente «Chocolate maya» que combina cacao con un sabor picante difícil de explicar.
 
También tienen helados para celíacos, sin azúcar y en los cartelitos de los helados, especifican los ingredientes utilizados para los alérgicos.

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